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熟成香醋

伝統的醸造製法で丹念にじっくり発酵
熟成香醋
内容量 : 32.4g(540mg×60粒)
価格  : 2,376円 (税込)
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歴史ある中国酢の代表…鎮江香醋
江蘇省西南部にある鎮江市は揚子江沿いに位置し、三千余年の歴史を誇る文化的に有名な街です。周辺には京口三山(金山、北固山、焦山)などの美しい山々が広がり、豊かな自然と春夏秋冬がはっきりした気候に恵まれた江蘇省有数の観光都市です。そして、人々を鎮江にひきつけるもうひとつの魅力が、中国随一の酢と称される香醋です。中国では、鎮江といえば「香醋」というほど有名で、千年以上の歴史をもつ伝統食です。鎮江香醋は色、香り、酸味、純粋、濃さという五つの大きな特徴をもち、色が濃くて味はおいしく、香ばしくて甘みがあり、渋みのない酸味で、長期間保存するほどおいしくなるお酢として知られています。
鎮江香醋
世界三大醋の一つ「鎮江香醋」
丹念に作り上げる様子
中国江蘇省鎮江市の鎮江香醋、イタリアモデナ市のバルサミコ酢(アチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレ)、日本の喜界島のきび酢が、世界三大醋と言われています。高品質香醋の代名詞になっている鎮江香醋。蒸したもち米にもみ殻を補充しながら発酵熟成させる伝統的醸造製法で丹念に作り上げ香醋本来の芳醇な香りと栄養成分を1粒に凝縮しました。
発酵熟成させた鎮江香醋
良い香醋は上質の酒から造られます 鎮江香醋ができるまで

鎮江の香醋は、まずお酒を造ることから始まります。実はこのお酒造りが良い香醋を造るためにもっとも大切な工程で、良い酒にもみ殻を加え、ただ静かに甕の中でもみ殻に含まれている微生物等に任せてゆっくり発酵させることによって良質な香醋は造られます。

一
米発祥の地とされる揚子江のほとりで、契約農家から直送された最高級のもち米を良く洗い、水に浸してから大きなかまどで蒸し上げます。
二
蒸し上がったもち米に鎮江の天然水と特製酢麹を加え、丹精込めてかき混ぜた後、独特な静置発酵法により米酒を造ります。
三
出来上がった酒にもみ殻を加えて、幾日も温度を調整しながら繰り返しよくかき混ぜ、微生物に空気を送り込みます。この作業を繰り返すことにより甕の底までまんべんなく発酵がすすみ、伝統の色が出来上がります。
四
十分に発酵がすすみ褐色になったもみ殻を水に浸して香醋の成分をじっくりと抽出します。出来上がった香醋液を宜興甕(*1)に移し替え、熟成させます。

(*1)宜興甕(ぎこうがめ)
江蘇省の陶都「宜興」で作られた甕。天然の土を使って釉薬を施さずに焼いた甕は、時が経っても中に入れたものの味や香りが損なわれないといわれ、宜興甕の構造上、目には見えない小さな気孔が無数にあるために保温性も優れ、微生物が生息しやすい環境が整えられています。
中国四大名醋のひとつ「山西老陳醋」も配合

中国の四大名醋とは、山西老陳醋、鎮江香醋、四川保寧醋、福建永春老醋と言われており、歴史は古く、日本でも食されることも多くなりました。山西老陳醋は、伝統的なかめ仕込み製法で、厳しい気候の中で丹精こめて育てられた高梁、えんどう豆、大麦などの原料を、長時間じっくり発酵させて作ります。原料の老陳醋は長期熟成によりまろやかな風味があります。

アルコール発酵、酢酸発酵を経たのち、淋酢という工程でお酢のエキスを抽出し、約5日間薫蒸すると、老陳醋の濃い黒色へと変化し、独特な香りや風味が増します。さらに熟成させると、多種のアミノ酸を生み出し、まろやかで濃厚な味わいに変化していきます。
老陳醋は多種のアミノ酸のほか、有機酸、カルシウム・鉄などのミネラルも豊富に含んでいます。

「山西省老陳醋(ろうちんす)」は江蘇省鎮江の香醋とともに中国の四大名酢の一つといわれています
からだをつくる「アミノ酸」は健康の源
酢
酢は昔からからだに良いと言われており、「1日おちょこ1杯摂るとよい」と耳にした方は多いのではないでしょうか。わたしたちの肌や髪などを作る良質なたんぱく質を作るために「アミノ酸」はなくてはならない栄養成分なのです。

11種のアミノ酸は他のアミノ酸から体内で合成して不足を補うことができますが、残る9種類は食事から摂取することが不可欠です。このように体内で合成できないものを必須アミノ酸、合成できるものを非必須アミノ酸とよんでいます。
カラダを形つくるアミノ酸20種

バリンロイシンイソロイシン、アラニン、アルギニン、グルタミン、リジン、アスパラギン酸、グルタミン酸、プロリン、システイン、スレオニンメチオニンヒスチジンフェニルアラニン、チロシン、トリプトファン、アスパラギン、グリシン、セリン

赤字は必須アミノ酸

熟成香醋は、たっぷりの香醋を飲みやすいカプセルに閉じ込めました。日々の生活で思い当たる方には絶対にオススメです。◎疲れやすい ◎朝がつらい ◎ダルさが取れない ◎健康診断が心配 ◎美容が気になる
香醋との融合 「熟成香醋」には伝統の鎮江香醋、山西老陳醋、さらに大豆ペプチドとエキストラバージンオリーブオイル、コラーゲンペプチドを配合!
大豆ペプチド
大豆
ペプチドとは、アミノ酸がいくつか繋がったもので、大豆たんぱく質を分解したものが「大豆ペプチド」です。食事から摂ったたんぱく質は、大きすぎるため、そのままでは吸収できません。胃や腸で消化されているうちにペプチドやアミノ酸に分解され、吸収できる大きさまで小さくなり、体に吸収されます。ペプチドは、消化吸収しやすいたんぱく質の形となるので、短時間でバランス良く吸収されるのです。
体に吸収されるしくみ
エキストラバージンオリーブオイル
エキストラバージンオリーブオイル
エキストラバージンオリーブオイルは一切化学処理を行わずに採取された、大変品質の高いオリーブオイルです。ビタミンA、ビタミンE、植物性スクワラン、オレイン酸が含まれており、美容や健康に良いとされる油です。

※写真・イラストは全てイメージです。

よくある質問にお答えします
Q:
いつ飲めばいいですか?
A:
食品ですので、特に定められた時間帯はございません。1日2粒ですので、ご自身の生活リズムにあわせて、例えば「朝食の後」など決められると飲み忘れは防ぎやすいようです。
Q:
医薬品やほかのサプリメントと併用しても大丈夫?
A:
基本的に問題ございません。ご不安がある場合はかかりつけの医師にご相談の上、ご利用ください。
Q:
アレルギーがあるのですが大丈夫ですか?
A:
原材料の一部に大豆・小麦・ゼラチンを使用しています。アレルギーをお持ちの方は、かかりつけの医師にご相談ください。
Q:
どのくらいで良さが実感できますか?
A:
個人差があるため一概にはお答えできませんが、ある程度の期間続けていただくことが大切です。まずは3ヶ月~半年を目安に続けてみてください。良さを実感されたなら、その後も続けていただくことをお勧めいたします。
Q:
保存方法は?
A:
常温保存で構いません。冷蔵庫に入れる必要もございません。直射日光・高温多湿の場所はお避けください。水に触れないようにしてください。


熟成香醋
お召し上がり方
1日2粒を目安に、水またはお湯とともにお召し上がりください。

  • 本品の摂取により、体質に合わない等、不都合が生じた場合は摂取をお控えください。
  • 食物アレルギーのある方は、原材料をご確認の上、ご使用ください。
  • 食生活は、主食、主菜、副菜を基本に食事のバランスを。

【原材料名】
江蘇鎮江香酢末(江蘇鎮江香酢、デキストリン)、オリーブオイル、サフラワー油、食用油脂、大豆ペプチド、フィッシュコラーゲンペプチド、山西老陳酢末(山西老陳酢、デキストリン)/ゼラチン、グリセリン、グリセリン脂肪酸エステル、ミツロウ、カラメル色素、植物レシチン(大豆由来)(原材料の一部に小麦を含む)

【2粒(1,080mg)あたりの栄養成分】
エネルギー 5.79kcal
たんぱく質 0.47g
脂質 0.34g
炭水化物 0.21g
食塩相当量 0.006g

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